最新消息
最新消息| 磨刀不誤砍柴工,新手知道怎么挑選下廚的刀具嗎? | 2023-11-28 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=NYpQOr7j0JQ7iolsG1I0rROBKe3gjkpQsKXPRlAGC4XDMvU92-oLiBFsR8_XqYV3MySQQrgUp5d-K-ptkbSq8S3fBxjp_GKB2NB5peIaoKa" 哈嘍，大家好，我是小馬哥，有很多粉絲留言說讓我幫他們出一期刀具的視頻，今天特意做了一期，所以今天不會教大家如何去做菜，而是和大家分享一下我的刀具，因為有一把好刀，你才能切出好的菜，所謂磨刀不誤砍柴工就是這個道理。n我的刀具主要是日式的西廚刀，這和西式的主廚刀有點區別，主要有面包刀、牛刀、出刀、三德刀、菜刀、小刀、剁骨刀、魚刀、剔骨刀、鋸齒刀、塑形刀。下面我們把這些刀分解給大家慢慢講。n上面四把刀都是通常用到的刀，右邊兩把是牛刀，右邊數第三把刀是三德刀，最后一把刀是菜切刀，先講這兩把牛刀，這兩把牛刀是佐制作，用的是sg2鋼材的，它的硬度比較高，然后相對于其他的高硬度鋼來說韌性還是很好的。很多人不懂牛刀是什麼刀，這里我解釋一下，牛刀并不是指切牛肉的刀，牛刀在西方人的廚房里，地位等于中國廚房的傳統菜刀，日式牛刀是在傳統西式菜刀的基礎上，小改而來，主要變化個人感覺還是刀更直，前面的弧度較西式牛刀小一些，我用得是最多的也是這種刀，這種刀的使用方法也很多，比如說切，拈，還有鍘刀的方法，切肉、切魚、切雞都可以。這兩把牛刀最大的區別就在于一把是24厘米一把是21厘米，21厘米的這把牛刀比較適合女生使用，而且這把24厘米的話更加適合男生使用。n然后第3把是三德刀，我也解釋一下三德刀是什麼，三德刀是由日本人發明的，意思是切割肉食、蔬菜和瓜果的全能刀，我在德國上學的時候就開始用了，有五六年了吧，這把刀有16.5厘米，比較適合家庭主婦使用。最后一把菜切可以看到有點像中國那種片刀，最大用途就是切肉切菜，使用起來很方便，但是他沒有一般刀的尖頭，所以碾壓的時候是比較難的。n說完了前面幾把刀，我們現在說一下魚刀，剛剛的刀是可以切肉的，然后這兩把魚刀是比較適合用切魚或者是切海鮮的。右邊這把刀就是日本魚刀，刀刃非常厚，所以這種刀比較適合去切一些甲殼還有一些魚骨，我的這把魚刀是單面開的，鋼材是青二鋼，比較容易生銹，我的這把刀已經有點生銹了，但是用磨刀石一磨就好了，日本刀都是這樣，但是像中國家庭使用的話我比較推薦使用不銹鋼，因為這樣的話它不會生銹，你也比較好保養，這種的話如果你比較喜歡磨刀，就可以用這種刀。左邊這把魚刀可以看到非常非常薄，這種魚刀屬于西式的魚刀，片小魚可以但是片大魚肯定是不行的，這兩把刀主要是切魚切海鮮的。n然后接下來就講一下砍骨的刀，上面兩把刀主要用于處理肉類，右邊這把是砍骨刀，所以它是 關鍵字標籤：日本廚刀價格 |
|
 |
|
